刮板薄膜蒸发器工作时，料液从上部的料液进口以稳定的流量进入，首先经由旋转的料液分配盘在离心力的作用下抛向加热室的内壁上，料液在重力的作用下，沿着器壁向下流动，然后装在转轴上的刮板把料液刮成薄膜，料液受加热面的加热而蒸发浓缩，很快又被另一块刮板将浓缩的料液翻动下推，由于料液不断在重力及刮板的作用下被刮成液膜和更新，从而不断进行蒸发浓缩，最后留集到蒸发器底部浓缩液出口排出。
所产生的二次蒸汽沿中心部分上升到浓缩器顶部，蒸汽中夹带的料液经旋转的涂抹盘被离心力分离出来，余下的二次蒸汽从顶部二次蒸汽出口排出，然后进入辅助设备冷凝器中。
