UHT设备又称超高温瞬时灭菌设备，是专门为乳品、果汁、饮料或类似液体物料设计的一次杀菌设备，是物料通过杀菌、冷却达至延长保质期目的的理想设备。可根据用户对不同物料的加热、杀菌、保温、冷却的不同工艺要求，进行不同的流程组合设计，满足工艺要求，具有各种安全保护措施和高温报警，低温回流之功能。同时，可根据用户要求，配置相应的高精度的自动控制系统。
如图所示，这是以板式换热器为基础的间接UHT设备的工艺流程，将温度约4摄氏度的动物乳，由贮存缸泵送至UHT系统的平衡槽1，由此经供料泵2送至板式换热器的热回收段。在此段中，动物乳被已经UHT处理过的乳预加热至约75摄氏度，同时，杀菌过后的动物乳被冷却。预热后的动物乳随着在18~25MPa的压力下均质。预热均质的产品则继续到板式换热器的加热段被加热至137摄氏度，达到超高温瞬时灭菌的目的，加热介质为一封闭的热水循环，通过蒸汽喷射头5将蒸汽喷入循环水中控制温度。加热后，产品流经保温管6，保温4秒。最后冷却分成两段进行热回收，首先动物乳与循环热水换热，随后与进入系统的冷乳换热，离开热回收段后，产品直接连续流至无菌包装机或流至一个无菌罐作中间贮存。
